Voyage gourmand

Art de vivre

Ni animal ni végétal, le champignon est un être vivant bien mystérieux. Cet organisme inclassable fournit mets recherchés et substances médicinales. En cuisine, la cheffe Lucie Fischer-Chapalain les utilise en poudre parfumée pour rehausser l'umami (la cinquième saveur), ou en "cuisse d'oie" végane.